Въпреки че захарта изглежда безобидна, редовният ѝ прием в големи количества може да натовари сериозно вътрешните органи. Най-засегнати са панкреасът и сърцето. При всяка консумация на захар панкреасът произвежда инсулин, който регулира нивата на глюкоза в кръвта. При прекомерен прием панкреасът се изтощава и може да се развие инсулинова резистентност — основен рисков фактор за диабет тип 2. Сърдечно-съдовата система също страда. Излишната захар повишава нивата на триглицеридите и лошия холестерол, което увеличава риска от високо кръвно налягане и инфаркт. Освен това, хроничното възпаление, свързано с прекаления прием на захар, е свързано с множество други здравословни проблеми. Здравето изисква баланс и осъзнатост при избора на храни.